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北塘虾酱的基本介绍

天津的北塘虾酱更是远近闻名。北塘位于天津市塘沽区北部，是蓟运河、永定新河、潮白新河流入渤海的交汇处，水产资源丰富，盛产各种鲜美的鱼、吓、蟹、贝等十几个品种。得天独厚的自然环境、丰富的渔业资源，使北塘享有"金邦玉带"之美名。清中叶以后，北塘成为宫廷御膳海鲜品供应地之一。

北塘虾酱营养价值

“老北塘”家食白虾酱、麻线虾酱、对虾头酱、葱辣脆虾皮、虾油、及各种虾油小菜，选用渤海之滨老北塘海口原始流域的特色虾精制而成的。内含丰富的蛋白质、氨基酸、钙、碘、鳞等人体必须微量元素。品质天然纯正，味鲜香美，可增进食欲，堪称“北塘海味一绝”！

北塘虾酱产品特点

北塘海域属于泥质浅滩，水质肥沃，其海产、河产品洁净无沙，肉质肥厚，食来甜嫩清爽，味道鲜美。 北塘虾酱包括：“老北塘”家食白虾酱、麻线虾酱、对虾头酱、葱辣脆虾皮、虾油、及各种虾油小菜等，这些虾酱选用老北塘海口原始流域的特色虾精制而成的。

北塘虾酱历史民俗

虾酱是我国沿海地区、韩国以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状後，做成的酱食品，味道很咸。而天津的北塘虾酱更是远近闻名。北塘位於天津市塘沽区北部，是蓟吆印⒂蓝ㄐ潞印⒊卑仔潞恿魅氩澈５慕粎R处，水产资源丰富，盛产各种鲜美的鱼、吓、蟹、贝等十几个品种。得天独厚的自然环境、丰富的渔业资源，使北塘享有"金邦玉带"之美名。清中叶以後，北塘成为宫廷御膳海鲜品供应地之一。

北塘虾酱吃法

其实对于爱吃的人来说最好吃的方式就是用虾酱直接吃，但是因为其盐分较重吃起来有些咸，大多数人的吃法都是和其他食材炒着吃，比如说虾酱炒豆腐，在炒豆腐的时候放入一些虾酱提鲜，味道很香；在蒸鸡蛋糕的时候也可以在上面放上一层虾酱一起蒸，其味道吃起来不仅有鸡蛋糕的口感还有虾酱的咸香。

而且其做法不限于炒菜、闷炖，还可以凉拌，甚至在吃火锅的时候也可以加入一些虾酱作为配料。

北塘虾酱豆腐

北豆腐1块、虾酱1两、五花肉1两、葱花儿适量、蒜5瓣、蚝油10克

1、豆腐切块 

2、冷水入锅加几克盐煮开，沸腾三五分钟捞出

3、趁煮豆腐的时间葱切花蒜切片，肉切厚片，肉最好用肥的

4、我的肉不够肥，加了点色拉油把肉下锅炒至变色

5、放入葱花煸炒

6、放入虾酱煸炒

7、倒入豆腐略微翻炒，加水没过豆腐半寸，加入蚝油，等待收汁后再撒一层葱花即可