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自热食品抢占速食市场,安全问题不容忽视


  最近几年方便面市场发福萎缩,而除了泡面、速冻食品,速食市场近年来火起来的自热火锅、自热米饭等为消费者增加了更多的选择,成为疫情期间消费者囤货的主要对象。据淘宝2月底发布的“吃货宅家吃什么”TOP20榜单显示,自嗨锅和自热小火锅分别排名第五和第七。
  疫情期间,自嗨锅在京东超市、天猫超市等平台的线上订单量增加了300%,在线下也处于被抢购的状态。根据返利网数据分析,以春节前后一周为基准,自热米饭销量显著增长,同比增长高达257.09%。显然,自热食品抢占了方便食品的中高端市场份额,成为新晋网红。
  成为囤货新宠的自热产品不仅方便,口味也更丰富。以自热火锅为例,不仅有麻辣锅,有些品牌还推出过清淡的番茄锅,火锅中既有蔬菜也有肉食,在食材的选择上更加丰富多样。
  在价格上,自热米饭在16—20元之间,自热火锅在30元以上,与普通泡面相比,价格相对较高。在疫情期间,当消费者的其他大宗支出减少时,会乐意在食物的选择上投入更多,给自己心理补偿。
  安全及环境影响不容忽视
  自热食品迎来一波需求高峰,但吃之前你是否留意过,高温加热后的餐盒是否安全?发热包丢弃是否会污染环境?
  “我在单位加班点餐一家拉面的外送服务,店家会提供自热包,需要自己操作加热,有点半自助的感觉。”职场人小月有一些担忧,“这样的外卖产生的垃圾量增加了,还有自热包加热的安全性我也有些不放心。接下来北京市将要强制推行垃圾分类,我也困惑自热包属于什么类型的垃圾?”
  针对消费者的疑问,记者咨询了相关专家。原来,一般自热火锅的发热包是由碳酸钠、铝粉、活性炭、生石灰等组成,主要反应物为生石灰。加热之前,生石灰有放热的风险,加热包应属于有害垃圾;加热反应结束后的加热包则是干垃圾,也可属于其它垃圾。只要正确进行垃圾分类,发热包就不会存在环境污染问题。
  那么,直接接触食物的自热餐盒又是否安全呢?
  据了解,目前自热食品的餐盒大部分使用PP材料,这种材料耐酸碱、耐高温、耐低温,是比较稳定的塑料材质。实际上,自热食品的原理很简单,通过发热包遇水发生化学反应,释放出大量热量,持续产生高温蒸汽,从而加热食物。
  此前,触电新闻联合质尚生活圈发出一个测评报告,他们依据食品安全国家标准 《GB 4806.7-2016食品接触用塑料材料及制品》和《GB 4806.9-2016 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》中相应的要求,分别从食品包装材料的总迁移、高锰酸钾消耗量、重金属含量、脱色试验等几个指标,考察市场上几种自热火锅餐盒的安全性。
  测试结果显示,有部分产品在4%乙酸溶液中迁移总量已经非常接近标准限值。也就是当食物中油脂、醋等含量较高的时候,容易发生超量的情况。海关食品接触材料实验室的一项测评也验证了这一结果。
  那么,消费者又该如何安全使用自热式餐盒?首先,在采购和使用时,应尽量从正规超市或电商平台选购正规品牌产品,注意查看餐盒上是否有材质和使用限制信息。同时,留意餐盒表面是否干净、是否有杂质或斑点。等到发热包停止发热后再丢入垃圾桶,以免残留的、未反应完全的化学物质带来安全隐患。
  对于自热食品企业而言,在未来还应通过产品创新升级抓住消费者,使产品更绿色健康。