自热食品抢占速食市场，安全问题不容忽视
发表时间:2020-08-10 浏览量:次
 最近几年方便面市场发福萎缩，而除了泡面、速冻食品，速食市场近年来火起来的自热火锅、自热米饭等为消费者增加了更多的选择，成为疫情期间消费者囤货的主要对象。据淘宝2月底发布的“吃货宅家吃什么”TOP20榜单显示，自嗨锅和自热小火锅分别排名第五和第七。 疫情期间，自嗨锅在京东超市、天猫超市等平台的线上订单量增加了300%，在线下也处于被抢购的状态。根据返利网数据分析，以春节前后一周为基准，自热米饭销量显著增长，同比增长高达257.09%。显然，自热食品抢占了方便食品的中高端市场份额，成为新晋网红。 成为囤货新宠的自热产品不仅方便，口味也更丰富。以自热火锅为例，不仅有麻辣锅，有些品牌还推出过清淡的番茄锅，火锅中既有蔬菜也有肉食，在食材的选择上更加丰富多样。 在价格上，自热米饭在16—20元之间，自热火锅在30元以上，与普通泡面相比，价格相对较高。在疫情期间，当消费者的其他大宗支出减少时，会乐意在食物的选择上投入更多，给自己心理补偿。 安全及环境影响不容忽视 自热食品迎来一波需求高峰，但吃之前你是否留意过，高温加热后的餐盒是否安全？发热包丢弃是否会污染环境？ “我在单位加班点餐一家拉面的外送服务，店家会提供自热包，需要自己操作加热，有点半自助的感觉。”职场人小月有一些担忧，“这样的外卖产生的垃圾量增加了，还有自热包加热的安全性我也有些不放心。接下来北京市将要强制推行垃圾分类，我也困惑自热包属于什么类型的垃圾？” 针对消费者的疑问，记者咨询了相关专家。原来，一般自热火锅的发热包是由碳酸钠、铝粉、活性炭、生石灰等组成，主要反应物为生石灰。加热之前，生石灰有放热的风险，加热包应属于有害垃圾；加热反应结束后的加热包则是干垃圾，也可属于其它垃圾。只要正确进行垃圾分类，发热包就不会存在环境污染问题。 那么，直接接触食物的自热餐盒又是否安全呢？ 据了解，目前自热食品的餐盒大部分使用PP材料，这种材料耐酸碱、耐高温、耐低温，是比较稳定的塑料材质。实际上，自热食品的原理很简单，通过发热包遇水发生化学反应，释放出大量热量，持续产生高温蒸汽，从而加热食物。 此前，触电新闻联合质尚生活圈发出一个测评报告，他们依据食品安全国家标准 《GB 4806.7-2016食品接触用塑料材料及制品》和《GB 4806.9-2016 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》中相应的要求，分别从食品包装材料的总迁移、高锰酸钾消耗量、重金属含量、脱色试验等几个指标，考察市场上几种自热火锅餐盒的安全性。 测试结果显示，有部分产品在4%乙酸溶液中迁移总量已经非常接近标准限值。也就是当食物中油脂、醋等含量较高的时候，容易发生超量的情况。海关食品接触材料实验室的一项测评也验证了这一结果。 那么，消费者又该如何安全使用自热式餐盒？首先，在采购和使用时，应尽量从正规超市或电商平台选购正规品牌产品，注意查看餐盒上是否有材质和使用限制信息。同时，留意餐盒表面是否干净、是否有杂质或斑点。等到发热包停止发热后再丢入垃圾桶，以免残留的、未反应完全的化学物质带来安全隐患。 对于自热食品企业而言，在未来还应通过产品创新升级抓住消费者，使产品更绿色健康。 |