[酱文化]黄豆酱与豆瓣酱的区别
发表时间:2020-07-03 浏览量:次
首先,豆瓣酱和黄豆酱的口味不一样,黄豆酱的味道比豆瓣酱稍微浓厚,而我们在吃炸酱面的时候,一般会用到黄豆酱,豆瓣酱是可以用辣椒制作的。 其次它们的原料是不一样的,黄豆酱又被称为大豆酱,是把黄豆炒熟之后磨碎,进行发酵而成的,它的味道非常的浓郁,咸甜适中,能够用于多种烹饪的方法,也可以直接蘸着馒头或者是葱一起吃。豆瓣酱是很多种微生物之间的相互作用产生复杂的反应,酿造出来的一种调味料,是由蚕豆,盐以及其他的菌类做成的,而且根据每个人口味都不同,又在豆瓣酱里面加入了香油,辣椒等。 |
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