[酱文化]大庄豆瓣酱的简介大庄豆瓣酱营养价值大庄豆瓣酱由来大庄豆瓣酱吃法

大庄豆瓣酱的基本介绍

大庄豆瓣酱是安徽省宿州市泗县大庄镇的特产。大庄镇豆瓣厂生产的豆瓣酱91年在上海由商业部举办的全国名、特、优产品博览会上荣获“金奔马奖”。

大庄豆瓣酱营养价值

1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;

2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；

4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

大庄豆瓣酱历史民俗

大庄豆瓣酱始于清光绪年间，镇江名师谢子成曾亲临指导，早在1850年此酱向清宫进贡，受道光皇帝钦赐为皇宫贡品，而后成为御膳房常用调味品而远近闻名，曾远销前苏联及东南亚各个国家。

大庄豆瓣酱品尝吃法

豆瓣酱炒土豆丝

材料：土豆1个，青、红辣椒各一个(选用)，姜适量，糖、盐、酱油、醋、海天豆瓣酱适量

做法：

1.土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟；

豆瓣酱炒土豆丝

豆瓣酱炒土豆丝(6张)

2.尖椒切细条、大蒜切成末；

3.锅内倒油，放海天豆瓣酱、蒜末炒香；

4.土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精；

5.出锅前加尖椒即可。