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郎岱酱的基本介绍

郎岱酱源于古夜郎构酱，发展已经有几百年的历史。其色，就像落日晚霞。其香、馥郁清纯飘远。其味，甜咸适宜，口感无弹。其蒸、炖、烩、炒、焖、拌皆宜。是人们日常生的重要佐料，受到人们重视喜爱。其制作于何时己不可考。《论语愠婎》有“割不正不食，不得其酱不食”的记载。证明在战国时代，即古夜郎时期酱就是一种重要佐料。《史记缠垉夷列传》记载，汉武帝建元六年（公元前135年）唐蒙出使南越，南越王赵佗用来招待汉使，唐蒙食后问所从来？曰：“西北，江广数里，出番禺城下。”唐蒙回到长安，又召蜀地商人询问，答：“独蜀出构酱，蜀贾多持窃出市面上夜郎，夜郎者临江，江广百余步，足以行船。”可见，酱是当时流通于夜郎，联系蜀粤贸易的重要商品之一。

营养价值

古夜郎枸酱内含多种维生素、纤维素、氨基酸、麦芽糖等有益于人体健康的营养成份，无色素、无添加剂。

产品特点

酱呈黄腊色、醇香可口、独具风味。

历史民俗

其制作于何时己不可考。《论语愠婎》有“割不正不食，不得其酱不食”的记载。证明在战国时代，即古夜郎时期酱就是一种重要佐料。《史记缠垉夷列传》记载，汉武帝建元六年（公元前135年）唐蒙出使南越，南越王赵佗用来招待汉使，唐蒙食后问所从来？曰：“西北，江广数里，出番禺城下。”唐蒙回到长安，又召蜀地商人询问，答：“独蜀出构酱，蜀贾多持窃出市面上夜郎，夜郎者临江，江广百余步，足以行船。”可见，酱是当时流通于夜郎，联系蜀粤贸易的重要商品之一。

郎岱酱的制作方法

郎岱酱制作需要一定的时间、气候、现将其简介如下：原料：首先选择优质小麦，加工磨碎为面粉，准备食盐，井水或山泉水。时间：春、夏、秋皆宜，但最佳黄金时间乃在农历四月下旬和五月上旬，因为在这段时间做的酱称伏酱，颜色金黄，味比秋酱纯香。其光照时间长，雨量少，晒好后存放不易变质。制作过程：一、蒸酱粑。二、捂酱粑。三晒酱粑。四、下酱。

品尝吃法

是蒸、炒、烩、煲汤、凉拌、烧烤、腌制等莱肴制作的调佐佳品。