[酱文化]虾酱的质量标准
发表时间:2020-07-03 浏览量:次
虾酱分三级,可按按颜色区分 一级品:颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐度适中。 二级品:颜色紫红,酱软稀,鲜香气味差,无腥味,酱质较粗,有小杂鱼等混入,咸味重或发酵不足。 三级品:颜色暗红不鲜艳,酱稀粗糙,杂鱼杂物较多,口味咸。 |
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虾酱分三级,可按按颜色区分 一级品:颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐度适中。 二级品:颜色紫红,酱软稀,鲜香气味差,无腥味,酱质较粗,有小杂鱼等混入,咸味重或发酵不足。 三级品:颜色暗红不鲜艳,酱稀粗糙,杂鱼杂物较多,口味咸。 |