[酱文化]超市如何选购豆瓣酱
发表时间:2020-07-03 浏览量:次
 一、配料上不同的豆瓣酱 豆瓣酱，是由蚕豆、辣椒、食盐、水、小麦粉、红油为主要原料制作出的一种调味品。 很多传统的川菜都喜欢用豆瓣酱，不仅增加了强烈的视觉感，而且还丰富了菜肴的味觉。 超市里面销售的豆瓣酱，从主要原料上面看，其实都大同小异，差别不大。 正是因为主要原材料差别不大，所以很多人买豆瓣酱的时候，就很少去关注它的制作配料表。 仔细看了一下超市里所有豆瓣酱的配料，可以发现一些不同的地方。 有些豆瓣酱配料里面添加有白砂糖，这样的话，做出来的豆瓣酱的口感会更加柔和、鲜香。 我们再来看另外两种豆瓣酱，它的配料里面就没有添加白砂糖。 那这种没有添加白砂糖的豆瓣酱，口感就相对没有那么柔和了。 二、营养成分表上的豆瓣酱 除了看豆瓣酱的配料来判断它的口感，我们还需要看另外一个非常关键的地方。 这个关键的地方就是看它的营养成分表，每一种豆瓣酱包装瓶子上面都写有相应的营养成分。 其中一款豆瓣酱钠的含量是每100克里面有11500毫克，占比575%，从中看出，这款豆瓣酱咸度是很大的。 而另一款豆瓣酱，它的营养成分表上面写着，每100克含钠7863毫克，占比393%。 相对于上面一种来说，含盐量稍微少一些，但是总体上它的咸度也不小。 而第三款豆瓣酱，营养成分写着：每100克豆瓣酱含有钠7040毫克，占比352%。 这一种和前面一样豆瓣酱，含盐量相差不大，咸度就差不多。 看到这就觉得，难道豆瓣酱都是含盐量那么高的？ 其实并不是这样的，还是有一些含盐量相对小的豆瓣酱的。 第四款豆瓣酱营养成分表写着：每15克豆瓣酱里面，含有619毫克的钠，占比31%。 这样的含盐量，相当于每100克豆瓣酱里，大概含钠4126毫克，大大地少于前面几种类型的豆瓣酱。 换句话说，这样的豆瓣酱，咸度是相对比较小的。 通过前面的分析，我们不难看出，想要买到适合自己的豆瓣酱，我们就要注意查看它的制作配料和营养成分表。 想要口感更加鲜香、咸淡合适的豆瓣酱，那用就需要选择添加有白砂糖、钠含量占比31%的豆瓣酱。 如果想要口感浓郁、偏咸的豆瓣酱，那就需要选择没有添加白砂糖、钠含量比较高的豆瓣酱。 但是，通常我们家庭使用的时候，建议还是购买含有白砂糖且没那么咸的豆瓣酱比较好，这样做出来菜肴就不会太咸，有利于身体健康。 |